Blåskjell i øl

 Blåskjell med aioli og hjemmelaget pommes frites

 

 

 

 

Tilleggsinformasjon

  • Antall persjoner: 4
  • Vanskelighetsgrad: Enkel
  • Ingredienser:
    3kg  Blåskjell
    200g Gulrøtter
    200g Purrer
    2Kvast(er) Frisk rosmarin
    2dl Hveteøl

     Aïoli til blåskjell

    2 Hvitløksfedd
    3 Eggeplommer
    0.5 dl Hvitvinseddik
    2dl Rapsolje
    1 dl Olivenolje
    Smak til med
    Salt og pepper
     
    Hjemmelaget pommes frites til moules frites
    800g Poteter
    Olje til frityr
    Salt
  • Fremgangsmåte:

    Vask blåskjellene.

    Kutt gulrot og purre fint og ha det i en gryte med blåskjellene.

    Ha i øl og rosmarin og damp skjellene til de har åpnet seg. Pass på at de ikke står for lenge på varmen, da blir de bare tørre og kjedelige.

    Aïoli til blåskjell

    Knus hvitløkfeddet i en stor bolle. Ha i eggeplommene og pisk godt med salt og eddik helt til eggeplommene har romtemperatur.

    Ha i en dråpe rapsolje og pisk den godt inn. Fortsett med å piske inn litt og litt olje.

    Gjør det samme med olivenoljen. Ha i salt og pepper.

    Blir aiolien veldig tjukk, kan du tilsette litt vann på slutten.

    Hjemmelaget pommes frites til moules frites

    Kutt potetene i staver eller båter og legg dem en time i rennende vann for å vaske ut sukkerstoffene.

    Forstek potetene i 160 grader varm olje i cirka 3 til min. de er møre. Det kan gjøres i god tid før de skal serveres.

    Når gjestene kommer, kan du hive dem i en gryte med 180 grader varm olje til de er gylne og sprøstekte.

    Dryss med salt før servering!

  • Behandlingstid

  • Koketid: 30-40 mim
  • Drikkeanbefalinger:

    Belgisk blond, pilsner,witbier

  • Kilde(Oppskrift): Dinmat.no
Lest 7278 ganger Sist redigert tirsdag, 12 november 2013 12:02