Pastapakket pølse med ølvinaigrette

Pastapakket pølse med ølvinaigrette

Tilleggsinformasjon

  • Antall persjoner: 6
  • Vanskelighetsgrad: Middels, Vanskelig
  • Ingredienser:

     

    600 g pastadeig, 300 g pølse, f.eks. Vossakorv,
    3 ss gressløk

     

    Til kålsalaten:
    1 liten løk
    1 hvitløkkløft
    1 ss smør el. margarin
    2 dl pils
    4 dl oksekraft
    3 ss bygg-gryn
    laurbærblad, nellik
    pepperkorn, karve
    750 g hjemmelaget surkål
    2 små poteter
    salt og pepper
    2 ss hakket persille til garnityr

     

    6 ss balsamicoeddik
    2 ss akevitt
    6 ss pils
    4 ss olivenolje

     

  • Fremgangsmåte:

     

    Skrell og hakk løk og hvitløk og la det bli gyllent i smør i en gryte. Tilsett øl og oksekraft samt bygg-grynene og la alt koke i 15 minutter.

    Samle krydderet i en liten tøypose og legg i gryten sammen med surkålen. La det småkoke ytterligere en halv time. Riv potetene på fint rivjern og tilsett sammen med salt og pepper.

    Kjevle pastadeigen til en tynn leiv. Del pølsen i fingertykke skiver og fordel på halvparten av leiven med ca. 4 cm mellomrom. Brett den andre halvdelen over. Skjær ut rundt hver pølsebit, klem kantene godt sammen og kok pakkene i 5 minutter i saltet vann.

    Rør sammen balsamicoeddik, akevitt, øl og olivenolje.

    Fordel kål- og byggrynsalaten på tallerkener og hell over litt av vinaigretten.


    Legg en pølsepakke oppå, hell resten av ølvinaigretten over, og strø med hakket gressløk.

  • Behandlingstid

  • Drikkeanbefalinger:

    Norsk tradisjonell bokkøl

  • Kilde(Oppskrift): Øl i gryte og glass
Lest 6223 ganger Sist redigert tirsdag, 13 august 2013 19:17