Røykøl skal have en tydelig røyket karakter i både smak og duft fra tysk røykmalt.

Aroma: En røyket maltaroma som kan variere fra svak til kraftig, med karakter av bacon og røkt skinke. Humlearoma bemerkes ikke. DMS og diacetyl må ikke forekomme.

Farge/utseende: Ravfarget til mørk rødbrun. Klar til lett tåkete.

Smak: Middels til kraftig maltsmak, med karakter av brød, kjeks og karamell. Røyksmak fra svak til kraftig. Svak til middels bitterhet, uten smak fra humlen.

Kropp: Medium kropp.

Eksempler: Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen, Spezial Rauchbier Märzen