mandag, 09 september 2013 22:40 In Hveteøl

En sterk overgjæret øl, som kanskje kan sies å bocken inn i weissbieren.

Aroma: Medium til kraftig maltaroma, med karakter av brød, kjeks, karamell og sjokolade. Noter av banan og nellik kan være fra svak til kraftig. Humlearoma, DMS og diacetyl må ikke forekomme.

Farge/Utseende: Kobberfarget til brunsort. Lett til kraftig tåke.

Smak: Middels til kraftig, søt maltsmak, lett ristede noter kan forekomme. Noter av banan og nellik kan være fra svak til kraftig. Humlesmak og bitterhet bemerkes ikke. Varmende alkohol på svakt nivå.

Kropp: Medium til fyldig kropp. Middels til høy karbonering.

Eksempler: Schneider Aventinus, Erdinger Pikantus, Weihenstephan Vitus, Indslev Hvete Bock.

mandag, 09 september 2013 22:34 In Bock

Aroma: Svært lite humleduft, svakt preg av fruktighet kan forekomme. Maltrik aroma er viktig.

Farge/Utseende:  Bokkøl kan variere fra mørk kobber til mørk brun i fargen.

Smak: Maltsødmen skal dominere,  humlemengden skal øke proporsjonalt med styrken. Svak bitterhumlesmak. Svak fruktighet kan forekomme.

Kropp: Middels til stor fylde

Eksempler: Aass Bock, Einbecker Ur-Bock.

mandag, 09 september 2013 22:34 In Bock

Vinøs og kraftig, en sterkere utgave av Bock.

Aroma: Kraftig til meget kraftig maltaroma, med karakter av brød og karamell. Sjokoladenoter kan forekomme i mørkere utgaver, men aldri ristet karakter. En kombinasjon av fruktester, lagring og alkohol kan gi en vinøs karakter av tørket frukt. Humlearoma må ikke bemerkes. DMS og diacetyl må ikke forekomme.

Farge/utseende: Mørk kobberfarget til rødsort. Klar.

Smak: Kraftig til meget kraftig, søt og vinøs maltsmak, med noter at tørket frukt, brød og sjokolade. Øllen er søt, men må ikke være vammel. Varmende alkohol. Svak humlebitterhet. Bitterhet fra ristet malt må ikke smakes.

Kropp: Fyldig kropp.

Eksempler: Ringnes Julebokk, Weltenburger Asam Bock, Ayinger Celebrator, Weiheinstephaner Korbinian.

mandag, 09 september 2013 22:33 In Bock

En ekstra sterk bock (ofte doppelbock) hvis karakter konsentreres og forsterkes ved at den fryses og isen fjernes fra ølet.

Aroma: Middels til kraftig aroma av alkohol, med vinøse noter av tørket frukt. Kraftig til meget kraftig maltaroma, med karakter av brød og karamell. Humlearoma må ikke bemerkes.

Farge/Utseende: Kobberfarget til mørk rødbrun, svak skumdannelse er tillatt, på grunn av det høye innhold av alkohol. Klar.

Smak: Kraftig til meget kraftig søt maltsmak. Ølen er søt, men må ikke være vammel. Varmende alkohol. Svak humlebitterhet.

Kropp: Fyldig kropp. Lav karbonering.

Eksempler:  Kulmbacher EKU 28, Kulmbacher Eisbock.

mandag, 09 september 2013 22:32 In Bock

En lys og velhumlet bock til vår og sommer.

Aroma: Svak til middels maltaroma av pilsner malt, eventuelt med ytterligere karakter av brødskorpe og ristet brød. Fraværende til middels humlearoma fra mellomeuropeisk humle. Fraværende til svakt nivå av fruktestere, alkohol og DMS. Diacetyl må ikke forekomme.

Farge/Utseende: Gylden til lys ravfarget. Klar.

Smak: Middels til kraftig søt maltsmak. Middels til kraftig bitterhet, men kun svak til middels humlesmak.

Kropp: Medium til fyldig kropp.

Eksempler: Ægir Maibokk, Einbecker Ur-Bock Hell, Einbecker Mai-Ur-Bock, Andechser Bergbock Hell.

lørdag, 03 august 2013 23:34 In Bock

Aroma: Svært lite humleduft, svakt preg av fruktighet kan forekomme. Maltrik aroma er viktig.

Farge/Utseende: Bokkøl kan variere fra mørk kobber til mørk brun i fargen.

Smak: Maltsødmen skal dominere, humlemengden skal øke proporsjonalt med styrken. Svak bitterhumlesmak. Svak fruktighet kan forekomme.

Kropp: Middels til stor fylde

Eksempler: Aass Bock, Einbecker Ur-Bock.