Bibliotek

Publisert i Fakta og Kunnskap
Brygging er menneskehetens eldste bioteknologi.I løpet av de siste 125 årene et vell av forskning har vært viet til temaet øl og de prosesser hvor det produseres, nemlig malting og brygging.På grunn av dette, er øl en svært konsist produkt og mye er kjent med dets kvalitetsegenskaper, og hvordan de kan gi glede til forbrukeren.Boken beskriver, med omfattende referanser, forskning som er viet til utvalg av kvalitets egenskaper til øl.Det er den første boken til å nærme seg øl på denne måten, og inkluderer en viktig referanse for alle som ønsker en autoritativ redegjørelse for vitenskapen om ølets opptrenden, smak,…
Publisert i Historie
Kvinner brygget og solgt det meste av øl konsumert i middelalderens England, men etter 1350 begynte menn sakte å overta handelen.Fra 1600, de fleste bryggere i London var menn, og menn også dominerte handelen i mange byer og landsbyer.Denne boken spør hvordan, når og hvorfor brygging opphørt å være kvinnearbeid og i stedet var en jobb for menn.Benytter en rekke kilder og metoder, beskriver levende hvordan bryggere (dvs. kvinnelige bryggere) gradvis forlot handelen.Hun tilbyr også en overbevisende beretning om utholdenhet av patriarki i løpet av denne tiden av dramatisk endring.
Publisert i Mat og øl
Over 300 oppskrifter med øl som en av ingrediensene.
Publisert i Guide
"Microbrewed Adventures" tar for seg unike, eksentrisk og banebrytende håndverker-brygg, og de fascinerende mennesker som skaper dem.Reis med Charlie, som han vært rundt i Amerika og i verden på jakt etter de mest smaksfulle øl.Oppdage brygg fra Bayern, hemmelige oppskrifter på mjød og tradisjonelle øl i Zimbabwe. Du vil finne leksjoner på riktig måte å smake.Les intervjuer med amerikanske bryggere inkludert Dogfish Head, Magic Hat, Rogue Ales, Stone Brewing og Brooklyn Brewery.Boken inneholder også spesielle hjemmebrygg oppskrifter inspirert av innovative bryggerier som gjør noen av beste øl i verden.
Publisert i Fakta og Kunnskap
Brygging fortsetter å være en av de mest konkurransedyktige og innovative sektorer i nærings- og nytelsesmiddelindustrien.Denne boken oppsummerer siste teknologiske endringer i brygging og deres innvirkning på produktet utvalg og kvalitet.Boken gjennomgår forbedringer i ingredienser som korn, umaltet korn, malt og humle, samt måter å optimalisere bruken av vann.Diskutere utviklingen av teknologier fra gjæring og akselerert prosesser til filtrering og stabiliseringsprosesser samt emballasje.Til slutt analyser av forbedringer i kvalitetskontroll, sikkerhet og inkludert kontrollsystemer som er ansvarlig for kjemiske, mikrobiologiske og sensoriske analyser.
Publisert i Historie
Historie om bryggeriet skrevet at dem som startet Brooklyn Brewery.
Publisert i Fakta og Kunnskap
Dette er den første omfattende boken noensinne skrevet om de hellige aspekter av urfolk, historiske psykotrope og urte helbredende øl i verden.NB! Noen av historiske oppskriftene er ikke smart å prøve ut, de benytter seg av giftige planter.
Publisert i Mat og øl
Øl og mat paring kan være like mye en kunst som vin og mat paring.Med eksplosjonen av håndverker-øl og interesse for sesongbaserte retter, "A Year in Food and Beer" fyller perfekt en nisje.Den instruerer leserne hvordan å identifisere smaker i amerikansk og europeisk øl-typer, og hvordan å utfylle dem med gourmet mat og sesong matlagingsteknikker.Hjemme-kokker, øl-drikker og nysgjerrige matelskere vil bli kunnskapstørste om øl og bryggerier og prøvesmaking av de 40 fristende oppskriftene og mer enn 100 øl-paring forslag.
Publisert i Fakta og Kunnskap
Det er en flott tid å være en øl-drikker, men også den mest forvirrende, takket være det svimlende utvalg av tilgjengelige øl.Joshua M. Bernstein kommer til unnsetning med "The Complete Beer Course", avmystifisere brygg og bryter ned de elementene som gjør øl-smaken spinner til markante forskjellige og deilige retninger.Strukturert rundt en rekke "enkle-å-følge" undervisninger, hans kurs om humle til ale og lager, tåkete hveteøl, belgiske Abbay og Trappist-øl, aromatiske pale ale og bitter IPA, stout, fatlagret øl, varmende barley wine og sure øl.Det er også en klasse på internasjonale øl og en annen på pare øl og mat, og etablere…
Publisert i Brygging
Bryggere ofte kaller malt ølets sjel. "Malt: A Practical Guide from Field to Brewhouse" dykker ned i detaljene i denne viktige ingrediensen, som brukes nesten alltid i øl.Denne boken gir en omfattende oversikt over malt, med hovedfokus på bygg fra åker til malting.Primært på historien om landbruksutvikling og fysiologi av bygg, John Mallett fører oss gjennom enzymatisk konvertering som skjer under malting. En nærmere omtale av enzymer, Maillard-reaksjonen, og temaet malten følger. Kvalitet og analyse, malt utvalg, og lagring og håndtering blir forklart.Denne boken er av verdi for alle bryggere på alle nivåer som ønsker å lære mer om den…
Publisert i Fakta og Kunnskap
"Beer is proof god love us" er en morsom, engasjerende, og rett og slett gledelig studie av øl og brygging. Bamforth presenterer en omfattende sosiale historien til øl: hvor den kom fra, hvor brygge virksomheten står nå, og hva fremtiden vil bringe. Bamforth forklarer også hva fremveksten av nye håndverker bryggerier betyr for øl-drikkere, og hva de nyeste globale trender vil ha på øl forbruket.Boken avslutter med en titt inn i fremtiden og viser hvordan miljøspørsmål vil endre bryggeriindustrien og adressere radikale nye tilnærminger til brygging.
Publisert i Historie
Siden starten i 1996, Stone Brewing Co. har vært den raskest voksende bryggeriet i USA. Øl-elskere er trukket til sin unike utvalg som inkluderer favoritter som Stone IPA og Arrogant Bastard Ale. Denne innside guiden fokuserer på historien til Stone Brewing Co, og deler hjemmebryggingsoppskrifter for mange av sine øl, inkludert Stone Old Guardian Barley Wine, Stone Smoked Porter og Stone 12th Anniversary Bitter Chocolate Oatmeal Stout.