Brewing: Science and Practice
Brygging er en av de eldste og mest komplekse teknologier i mat og drikke.
Suksessen avhenger av en solid blanding forståelse av vitenskap involvert med en like klar forståelse av den praktiske produksjonen.
"Brewing: Science and Practice" gir en omfattende og autoritative guide til begge av disse aspektene.
- En detaljert redegjørelse for hvert trinn i brygge prosessen.
- Sikkerhets- og kvalitetsspørsmål blir diskutert, inkludert de kjemiske og fysiske egenskapene til øl og mikrobiologi i øl.
- En sterkt partnerskap mellom vitenskap og den praktiske produksjonen, er denne boken en primær referanse.
Tilleggsinformasjon
-
Utgivelse
- Forfatter: Dennis E. Briggs, Chris A. Boulton, Peter A. Brookes, Roger Stevens
- Utgiver: Woodhead Publishing
- ISBN: 1855734907
- Antall sider: 900
- Førsteutgave(År): 2004
-
Språk(utgitt):
-
Medieformat:
- Nettside: http://