Brewing: Science and Practice

Brygging er en av de eldste og mest komplekse teknologier i mat og drikke.

Suksessen avhenger av en solid blanding forståelse av vitenskap involvert med en like klar forståelse av den praktiske produksjonen.

"Brewing: Science and Practice" gir en omfattende og autoritative guide til begge av disse aspektene.

  • En detaljert redegjørelse for hvert trinn i brygge prosessen.
  • Sikkerhets- og kvalitetsspørsmål blir diskutert, inkludert de kjemiske og fysiske egenskapene til øl og mikrobiologi i øl.
  • En sterkt partnerskap mellom vitenskap og den praktiske produksjonen, er denne boken en primær referanse.

Tilleggsinformasjon

  • Utgivelse

  • Forfatter: Dennis E. Briggs, Chris A. Boulton, Peter A. Brookes, Roger Stevens
  • Utgiver: Woodhead Publishing
  • ISBN: 1855734907
  • Antall sider: 900
  • Førsteutgave(År): 2004
  • Språk(utgitt): Engelsk
  • Medieformat: Innbunnet
Lest 1297 ganger Sist redigert tirsdag, 25 november 2014 00:18