Brygging er en av de eldste og mest komplekse teknologier i mat og drikke.

Suksessen avhenger av en solid blanding forståelse av vitenskap involvert med en like klar forståelse av den praktiske produksjonen.

"Brewing: Science and Practice" gir en omfattende og autoritative guide til begge av disse aspektene.

• En detaljert redegjørelse for hvert trinn i brygge prosessen.
• Sikkerhets- og kvalitetsspørsmål blir diskutert, inkludert de kjemiske og fysiske egenskapene til øl og mikrobiologi i øl.
• En sterkt partnerskap mellom vitenskap og den praktiske produksjonen, er denne boken en primær referanse.